产品名称：納他黴素
英文名称：Natamycin， Pimaricin
CAS：7681-93-8
INS：235
分子量：665.73
分子式：C33H47NO13
分子結構：
納他黴素(Natamycin)是世界卫生组织批准的食品抗真菌剂。
早在1955年，struyk等人从南非Natal州Pietermaritzburg镇附近的土壤中分离到纳塔尔链霉菌（Streptomyces natalensis），并从中分离出了一种新的抗真菌物；1957年，Struyk等称这种新的物质为匹马菌素（Pimaricin）；1959年，Burns等人在美国的Chattanooga的土壤中业分离到了一株恰塔努加链霉素（Streptomyces chattanoogenisis），并从其培养物中分离得到田纳西菌素（Tennecetin）；此后的研究证明，匹马菌素和田纳西菌素都为同一种物质；并被世界卫生组织（WHO）统一命名为NATAMYCIN，音译为納他黴素。中国早期对納他黴素的译名为游霉素。
納他黴素(Natamycin)是一种多烯大环内酯类抗真菌剂，能有效地抑制霉菌、酵母菌等真菌的生长，减少真菌毒素（mycotoxins）的产生。1982年6月，美国食品与药品管理局( FDA)正式批准納他黴素归类为GRAS产品，可用作食品防腐剂。1997年3月，中国卫生部已正式批准納他黴素作为食品防腐剂，主要用于食品的表面防霉。
項目 |
指標 |
?檢驗方法 |
外觀與性狀 |
白色至奶油黃色，結晶性粉末，幾乎無氣味 |
取適量樣品置于清潔、幹燥的白瓷盤中，在自然光線下，觀察其色澤和組織狀態，並嗅其味。 |
含量（以干基计 ），w /% |
≥95% |
HPLC法 |
比旋光度αm(20℃,D)/[(?)·dm2·kg-1] |
+250-+295 |
|
幹燥減量，（W/W) |
≤8.0% |
GB 5009.3 减压干燥法 |
灼燒殘渣，（W/W) |
≤0.5% |
GB/T 9741a |
pH（1%水溶液） |
5.0-7.5 |
酸度計法 |
鉛（Pb） |
≤2mg/kg |
GB 5009.12（原子吸收法） |
菌落總數 |
≤100cfu/g |
GB/T4789.2 |
沙門氏菌 |
不得檢出 |
GB/T4789.4 |
国产熟妇与子伦HD |
食品名稱 |
最大使用量/(g/kg) |
備注 |
1.06 |
幹酪 |
0.3 |
欧美黑吊大战白妞欧美大片 |
7.02 |
糕點 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
08.03.01 |
醬鹵肉制品類 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
08.03.02 |
熏、燒、烤肉類 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
08.03.03 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
|
08.03.04 |
西式火腿（熏烤、煙熏、蒸煮火腿）類 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
08.03.05 |
肉灌腸類 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
08.03.06 |
發酵肉制品類 |
0.3 |
表面使用，殘留量小于10mg/kg |
12.10.02.01 |
蛋黃醬、沙拉醬 |
0.02 |
殘留量≤10mg/kg |
14.02.01 |
果蔬汁（漿） |
0.3 |
殘留量小于10mg/kg |
15.03 |
發酵酒 |
0.01 |
菌株 |
MIC（PPM） |
菌株 |
MIC（PPM） |
楓荷曲黴 |
0.63 |
米根黴4758 |
10 |
棒曲黴 |
0.1-0.5 |
酒香酵母屬 |
1.5 |
黄曲霉CBS 3005 |
6.0 |
白色念株菌 |
1.5-2.0 |
黄曲霉88 67 |
4.5 |
吉利蒙氏念株菌 |
3.0 |
馬達加斯加黃曲黴 |
5.0 |
維尼念株菌 |
1.0 |
拉米港黃曲黴 |
5.0 |
多形漢遜酵母 |
1.0 |
構巢曲黴 |
1.0 |
檸檬克勒克酵母 |
3.0 |
黑曲黴 |
1-1.8 |
巴厘酵母菌 |
1.0 |
赭曲黴4069 |
2.5 |
葡萄酒酵母菌 |
1.0 |
米曲黴 |
10 |
釀酒酵母8021 |
2.5 |
灰黴病菌 |
1-25 |
釀酒酵母變種橢圓酵母 |
2.5 |
鐮胞菌 |
10 |
少孢酵母 |
2.5 |
炭疽菌 |
2.5 |
路德維二世酵母0339 |
2.5 |
蜂毛菌屬 |
1.2-5 |
路易斯二世酵母0562 |
5 |
産黃青黴 |
0.6-13 |
清酒假絲酵母0305 |
5 |
指狀青黴 |
2.5 |
白色球擬酵母 |
2.0 |
擴展青黴 |
5 |
乳酸球擬酵母菌 |
3.0 |
黃變米青黴 |
1.1 |
特異青黴4640 |
5 |
婁地地黴· |
10 |
|
|
■ 500 克/塑料瓶 ，20 瓶/箱
■ 1千克/袋 ，10千克/箱
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