产品名称：乳酸鏈球菌素
英文名稱：NISIN
CAS：1414-45-5
INS：234
分子量：3330.31
分子式：C141H228O38N41S7(Nisin Z)
分子結構：
乳酸鏈球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis，L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽抗菌类物质, 被世界多个国家批准为食品防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就發現乳酸乳球菌的代謝産物能夠抑制部分革蘭氏陽性菌的生長。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质，简称NISIN。
欧美黑吊大战白妞欧美大片Lactococcus菌产生的。乳酸鏈球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌等有很强的抑制作用，因此，乳酸鏈球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、真菌类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
奇泓生物作为全球较早实现NISIN产业化的企业之一， 在NISIN的生产技术上不断攻关，将好的产品源源不断提供给我们的全球客户。
項目 |
標准 |
檢測方法 |
産品外觀 |
乳白色至淺棕色粉末 |
将适量试样均匀置于白瓷盘内,在自然光线下观察其色泽 和状态 |
含量 |
≥900 IU/mg |
生物效價法 |
幹燥失重 |
≤3.0% |
GB/T5009. 3 |
氯化鈉 |
≥50% |
GB/T5009. 42 |
pH（1%溶液） |
3.2-3.8 |
GB/T5009.237 |
鉛（Pb） |
≤1mg/Kg ? |
GB/T5009. 75 |
菌落總數 |
≤10cfu/g |
GB/T4789.2 |
大腸埃希菌 |
<3.0MPN/g |
GB/T4789.3 |
大腸菌群 |
<3.0MPN/g |
GB/T4789.38 |
沙門氏菌 |
不得檢出 |
GB/T4789.4 |
食品分類號 |
食品名稱 |
最大使用量(g/kg) |
備注 |
0.1.0 |
乳及乳制品（01.01.01、01.01.02、13.0涉及品種除外） |
0.5 |
01.01.01巴氏殺菌乳和01.01.02滅菌乳除外。 |
04.03.02.04 |
食用菌和藻類罐頭 |
0.2 |
|
06.04.02.01 |
雜糧罐頭 |
0.2 |
|
06.04.02.02 |
其他雜糧制品（僅限雜糧灌腸制品） |
0.25 |
僅限雜糧灌腸制品 |
6.07 |
方便米面制品（僅限方便濕面制品） |
0.25 |
僅限方便濕面制品 |
6.07 |
方便米面制品（僅限米面灌腸制品） |
0.25 |
僅限米面灌腸制品 |
8.02 |
預制肉制品 |
0.5 |
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8.03 |
熟肉制品 |
0.5 |
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9.04 |
0.5 |
|
|
10.03 |
蛋制品（改變其物理性狀） |
0.25 |
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12.03 |
醋 |
0.15 |
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12.04 |
醬油 |
0.2 |
|
12.05 |
醬及醬制品 |
0.2 |
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12.1 |
複合調味料 |
0.2 |
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14 |
飲料類（14.01包裝飲用水除外） |
0.2 |
14.01包裝飲用水除外。固體飲料按沖調倍數增加使用量 |
04.02.02.03 |
腌漬的蔬菜 |
0.5 |
|
04.03.02 |
国产熟妇与子伦HD |
0.5 |
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7.01 |
面包 |
0.3 |
|
7.02 |
糕點 |
0.3 |
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■ 500 克/塑料瓶 ，20 瓶/箱
■ 1千克/袋 ，10千克/箱
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